La professionalità e l’esperienza dello Chef-Executive Mariano D’Amato garantisce un’offerta gastronomica di alto livello che utilizza soltanto ingredienti biologici a km 0: dal pesce alle carni, fino ad arrivare agli eccezionali prodotti della tradizione dolciaria siciliana, passando per frutta e verdura, la preparazione e la presentazione dei cibi viene curata nei minimi dettagli con risultati di grande qualità, proponendo piatti della tradizione locale rivisitati seguendo i dettami della cucina moderna.